米澤の日々仰天

　先日、ゴールデン街は『エイプリール・フール』よりパーティの誘いが来たので、今日の日が近づいたことを今年も知る。
　我が両親の結婚記念日。

　数日前から冷蔵庫を眺め、メニューは決めていた。
　朝食と昼食を合わせ、たまたま冷凍庫にあった鶏のもも肉でチキン南蛮を作成することに。

　醤油、酢、砂糖等で出汁をつくり、あらかじめ夕べの夜中にボイルしておいたゆで玉子と塩もみしたオニオン・アッシュを合わせ、タルタル・ソースを作成。
　塩、ブラックペッパーで適当にあたりをつける。

　チキンにも塩、ブラックペッパーであたりをつけ、小麦粉を絡め、とき玉子をくぐらせ、浅めの油で揚げ炒める。
　表面が小麦色に変わり、中まで火の入った様を確認し、キッチンペーパーにあげる。
　温めた出汁にチキンを絡ませ、軽く火通し。
　あらかじめ水にさらし、冷やしておいたキャベツの千切りのサラダと共に、チキンを皿にうつし、出汁をかけてタルタルソースをかけ、盛りつけで完成。
　出汁には生姜や人参や玉ねぎの切り端をいれて煮立てる案もあり、加えて鷹の爪輪切りを入れる案もあるが、それらの材料がありなからそこは手抜き。

　パセリもレモンも無いが、適当な味付けで味がまとまる。この醍醐味が料理の歓び。

　生涯初作成のチキン南蛮完成。そこそこ美味。